30年经验的香港大厨亲自坐镇,势要靠一个煲征服全广州!


编辑:枣枣  摄影:涛涛

~这是一篇关于老广地道的秋冬进补攻略~

秋风起,对于生活在广东的我们来说,绝对是开始进补好时机。然而我一直觉得打煲的情景只会在大排档那种苍蝇馆子才出现的!作为资深吃货,对于一间餐厅的要求,除了口味、服务,环境更是一大关键因素!

恰巧前些天,我在琶醍踩着拉轰的摩拜单车找寻夜宵好去处,发现一家环境浪漫舒适,服务周到,最重要的是还在门口就已经闻到羊肉飘香的绝世好店!

踏进店里的第一刻,“哇塞”两个字忍不住脱口而出!蔚蓝色的主题色,让人彷如徜徉在一片蓝蓝的深海,舒服且自由!

偌大的包间足够中小型的聚会!想象一下秋冬之季,一帮人围在一起打煲,你说我笑,那“暖笠笠”的画面真是太有温度了!

在这里小至一个灯泡都有十分走心的设计,用浪漫如画来形容这里的环境,真的一点都不为过!

招牌菜:专注做广东人最爱的煲

这里的每一个煲十分适合广东人口味,皆因它家厨师是香港人,厨龄有30年,从小到大特别喜欢做菜,一直钻研广东各种传统又经典的菜色!老广地道的秋冬进补方式,他都了如指掌,并且将其融入到每一道菜式里头!

古法红焖羊

(提前预订,每天100份,卖完即止)

说起古法,那是因为这里的红焖羊是来自明朝宫廷的配方,采用30+种配料进行焖制,这背景杠杠的!揭开煲的瞬间,就闻到一波又一波勾魂的香味!!最销魂就是那晶莹肥厚的羊肉,听着它在锅里自带“噗呲噗呲”的BGM,实在令人忍不住垂涎三尺、想入非非!

其实羊肉要有膻味才好吃,但又不能过,这就十分考师傅的技术了!一煲酱汁、30+种配料,把羊该有的味道都发挥到极致,看似简单,实际上师傅可是花了几年的功夫不断试出来的。

羊肉一入口,上口筋,筋而酥,酥而烂,香气四溢,金黄的酱汁简直诱人犯罪,带着股特别的酱香在嘴里融化开。皆因每锅羊肉都要炖煮两个小时,堪称人间美味,老少皆宜!

滋补药膳羊

还有更销魂的是滋补药膳羊,加了党参、红枣、枸杞、姜片等传统的药材,趁热一嗦,羊肉裹着中草药气息,还没来得及喊出烫,就被香气勾引不由自主的咽了下去的节奏,此时此刻你一定会感受到说不出的痛快!

吃羊前必须怒喝3大碗汤,浓郁可口,简直是心旷神怡啊!!而且内个补啊,感觉就像喝了后冬天就不再怕打哆嗦了!

这真是“羊肉滚三滚,神仙都企唔稳”!新鲜的山羊肉经过层层挑选,每一块的肉质炒鸡都细嫩又不失嚼劲,吃上一块就已经失魂了!

清焖野生青头鸭

如果不喜欢羊肉,这里同样有棒棒哒青头鸭,土豪点的可以配上龙虾,那是一绝啊!在焖的过程中随着水分的蒸发,酱汁的味道全部锁在鸭肉里,随后散发出致命的香味,我就不信你能抵受这诱惑!

看鸭肉的色泽,就知道绝对是一等一的好货!趁热夹起一块往嘴里塞,正到爆,连汁都想舔干净!!

秘制掌亦煲

掌亦煲也是超级惹味!这煲的秘诀也在于师傅调制的酱汁,越焖越入味,到最后吸足了汤汁的精华,惹味到震!

秘制的酱汁已经深入细皮肉嫩的掌亦,大胃王表示:老板,来,给我再来一锅!

拿手戏:地道的老广火锅

打火锅有分很多种,四川麻辣锅、潮汕牛肉火锅,韩国年糕火锅,台式涮涮锅,一口气都说不完,但要说最爱还是地道的老广火锅!皆因它因时进补,十分机智!

冬瓜木棉花汤

老广进补很讲究,要是打锅,必须撸一发冬瓜木棉花汤,里头有冬瓜、木棉花、灯芯草等都是清热祛湿必备!在广州这种天气,即便是秋冬季,打火锅也是容易上火的!但是机智的老广利用冬瓜来降火,用木棉花祛湿,妙极了!

新西兰牛尾番茄汤

如果喜欢酸酸甜甜的就必须来一个牛尾番茄汤,这可是实打实的自家熬制足足3小时哒!番茄、牛尾在锅里头藏了一大堆,让我不得不狂喝几碗汤!

抢手货:与众不同的食材

这里打火锅的料常常是售罄的!老板对食材的要求很高,为了保证品质,每天都是新鲜限量运来的,这也常常成为抢手货的原因之一!

海鲜类

▼要“越狱”的明虾,生猛到爆!

▼肥美大只的玉米蚌

▼手掌般大小的青口

▼爽口弹牙的八爪鱼仔

▼吓到你O嘴的贵妃蚌

肉类

▼自家手打2小时的“四宝丸”,粒粒爽口弹牙!墨鱼、猪肉、牛肉、鲜虾,集齐四款就可以召唤神龙了!

▼汁水丰富的澳洲牛仔骨

假如你是新广州人,那你必须来这体验一下老广秋冬是如何进补的!假如你是老广,这么地道的进补方式,你又怎可能割舍呢?

这里有超大超舒适的就餐环境,有精通广式打煲的老司机,有超多热门抢手货的新鲜食材!随着秋意越来越浓,还不赶紧来补一补?而且还贴心地开到夜宵时段,再也不怕半夜三更,空着肚子咕咕叫了!宵夜党也可以撸起来哦!

附上大大的福利,收好不谢哦↓

IN广州专属福利

到店消费出示此文章,可享受:

①午市、宵夜时段,全单8.8折

(酒水,海鲜除外)

午市时段:11:30~14:00

宵夜时段:21:30~1:30

②全场啤酒买二送一 

优惠时间:10月20日~11月30日

两个优惠可同享,但不与其他优惠同时使用

【谁与蒸丰】

电话:020-89635766

营业时间:11:00~凌晨2:00

地址:海珠区阅江西路118号29栋首层自编101号(琶醍A区、英博国际啤酒博物馆斜对面)

交通指引:有轨电车琶醍站,或搭乘公交765路、779路到珠江啤酒厂总站

有车一族:这里有100+个停车位,免费任停!!

– The End –

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